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阳澄湖大闸蟹最简单煮法【揭】

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每次吃完大闸蟹后都会有所感想,你所这生活在水中的圣物怎么会如此难得呢?古往今来,很多人都醉心于吃蟹。阳澄湖大闸蟹固然美味,但是能够让这么多人着迷,绝非仅仅是因为它的口味。对于那些吃蟹的老手而言,吃的时候能够将阳澄湖大闸蟹吃的一丝不剩,非常干净的同时也很快。

最绝的是,在吃完阳澄湖大闸蟹以后还可以将吃剩下的蟹壳,重新拼回一个完整的蟹。吃蟹要慢慢体会,如果一开始吃蟹就直接胡乱一通,连壳带肉毫无区分直接就狼吞虎咽。那样就只能体会到一点鲜味而已,就失去了品蟹的乐趣和真正的意义。在江苏地区,人们管这种吃蟹的方法叫做牛吃蟹,有一些园林还以此为话题做了雕塑,成为园中一景非常有趣。会吃蟹的人与不会吃蟹的人在面对阳澄湖大闸蟹的时候,所表现出来的样子是完全不同的。

以蟹背没入水为宜,不用太多的水。如果蟹不是绑好的,一开始要用手按住锅盖(不然,蟹遇热可能会爬出来),等锅内蟹没有动静了,就不用按住了。煮时用大火,煮的时间看蟹的数量,一般在煮沸了后几分钟再小火焖10分钟左右,趁热食用。这是我们阳澄湖人最简单,最地道的吃法,这样就能品尝出我们十月旺阳澄湖大闸蟹的肉是甜丝丝的。