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“辣椒螃蟹”原料阳澄湖大闸蟹

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“辣椒螃蟹”是新加坡人爱吃的一道专业美食,阳澄湖大闸蟹是中国人爱吃的美食之一,国内大闸蟹吃法不多做介绍,这里特别为大家介绍:新加坡“辣椒螃蟹”。吃货们有口福了哦!辣椒螃蟹味道酸甜,甜中带辣,最重要的是大闸蟹的肉保留了鲜嫩的特点。

材料

做法

1。清洗好大闸蟹,斩成大块,拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里,稍微散一点点盐和料酒去腥。

2。热油锅(炒菜用油的两倍),下大量姜片蒜头,放入大闸蟹翻炒大约几分钟(翻转时候动作要轻,不要让肉掉下来),等大闸蟹都变红了的时候,放入洋葱碎再炒片刻。(

这时可以把姜片蒜头等去除不要)

3。下番茄酱,辣椒酱各1-2大汤匙,翻炒。加其他调味料和糖,加水,试味。

4。盛起大闸蟹装盘,留下酱汁在锅中,这时在酱料中打入鸡蛋(不要打散),放入锅里后朝一个方向不停搅动,把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在大闸蟹上,把螃蟹盖

盖在最上面。

1。选择大闸蟹要尽量选肉质感很厚实的那种,因为需要翻炒,这样才能保持住肉质的鲜嫩。

2。酱汁要多,炒出来的酱汁几乎要保留一大碗,新加坡人喜欢用馒头粘着大闸蟹辣椒酱来吃,非常美味。